Le cuisinier déploie son talent là où l’artisan pose son dernier geste, afin d’embellir ce qui est déjà beau et de le rendre absolument délicieux.
Née sous l’impulsion de Cédric Gouëz, Thador est spécialisée dans l’achat, la préparation et la commercialisation de crustacés destinés aux établissements gastronomiques. Son savoir-faire – alliance d’inventivité, de rigueur et de méthode artisanale – est la garantie d’un résultat haut-de gamme. Des produits à la texture et au goût incomparables, prêts à déguster.
Nous nous évertuons à sourcer les meilleurs pêcheurs et mareyeurs pour garantir l’excellence de nos produits. Si le homard reste notre produit phare, notre catalogue offre également langoustes, langoustines, chair de tourteau et coquilles Saint-Jacques.
Nos producteurs sont sélectionnés autant pour leur savoir-faire que pour leur savoir-être. Le savoir-faire entend un respect des quotas de pêche, cette dernière étant réalisée exclusivement au casier, à l’état sauvage et dans la saisonnalité des espèces. Le savoir-être c’est la garantie du respect de l’espèce et de son développement. Une pêche raisonnée et durable contribuant à la qualité du produit et à son prestige.
Le homard a toujours été considéré comme étant un produit d’exception.
Cependant, on observe, depuis quelques temps, une démocratisation de ce dernier, force d’une demande toujours plus grandissante et de concepts gastronomiques contemporains s’adaptant aux nouvelles manières de consommer. La société Thador, si elle refuse de répondre aux tendances agressives de consommation, reste à l’écoute du marché et propose de faire (re) découvrir ce produit d’exception, dans le respect et la gourmandise, mais aussi dans une forme d’accessibilité tout au long de l’année.
Nos valeurs
Nous nous attachons à créer des partenariats avec des acteurs engagés et aux valeurs analogues aux nôtres : authenticité, savoir-faire et générosité. Des valeurs qui se retrouvent ensuite au cœur de vos recettes.
Approvisionnement en direct des lieux de pêche
Fonctionnant en flux tendu, la société Thador se fournit en direct des lieux de pêche (Europe, Amérique du nord et Afrique du Sud). Ses produits, pêchés du jour – au casier, à l’état sauvage – sont réceptionnés vivants. Aujourd’hui, nous permettons aux restaurateurs, établissements de bouche, acteurs du secteur agroalimentaire, d’avoir accès toute l’année au meilleur de la mer.