Maître queux des chefs

Chair de tourteau sur toast brioché fraîcheur curry et Wasabi

Chair de tourteau sur toast brioché fraîcheur curry et Wasabi

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tranches de pain brioché
  • 120 g de tourteaux
  • 50 g de crème fraîche
  • PM curry
  • Wasabi
  • 1 citron vert
  • Coriandre 
  • Huile d’olive

Préparation :

Tailler à l’emporte-pièce le toast brioché, le toaster avec de l’huile d’olive. Sur le fond de la brioche, mettre de la crème fraîche assaisonnée de curry, du Wasabi et un zeste de citron vert.

Assaisonner le tourteau avec coriandre et huile d’olive, le disposer sur le toast en étant généreux. 

Une recette du chef Xavier Rousseau

Crédit image: © Géraldine Martens

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